Beluga-Linsen sind eine Sorte schwarzer, festkochender Linsen mit nussigem Maronenaroma, die wegen ihrer Ähnlichkeit zu Kaviar oft als "Kaviarlinsen" bezeichnet werden. Sie sind reich an Eiweiß, Ballaststoffen und Vitaminen, behalten beim Kochen ihre Form und müssen vor dem Garen nicht eingeweicht werden. Sie eignen sich für Salate, Suppen und als Beilage, die Kochzeit beträgt je nach gewünschter Bissfestigkeit etwa 20-30 Minuten, ohne vorheriges Einweichen.

Eigenschaften und Verwendung
Aussehen: Klein, schwarz glänzend und ähneln optisch Kaviar.
Geschmack: Fein-nussig, erinnert an Maronen.
Textur: Bleiben nach dem Kochen bissfest und zerfallen nicht.
Verwendung: Ideal für Salate, Suppen, Bowls, Eintöpfe und als Beilage zu vegetarischen oder fleischhaltigen Gerichten. 
ZUBEREITUNG
Kein Einweichen notwendig: Die Linsen können direkt verarbeitet werden.
Kochzeit: Etwa 20-30 Minuten, je nach gewünschter Bissfestigkeit.
Verhältnis: Eine Tasse Linsen mit zwei Tassen Wasser aufkochen, dann bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Würzen: Erst nach dem Kochen salzen, da sich die Kochzeit sonst verlängert. 

NÄHRWERT
Reich an: Eiweiß und Ballaststoffen, fettarm.
Enthält: Kohlenhydrate und B-Vitamine.
Wirkung: Ballaststoffe fördern die Verdauung, und die Anthocyane (Farbstoffe) sollen eine antioxidative Wirkung haben. 

VERWENDUNG
Aufgrund ihrer festen Konsistenz eignen sie sich hervorragend für:
Salate: Sie nehmen Dressings gut auf und bleiben bissfest.
Beilagen: Als elegante Alternative zu Reis, Kartoffeln oder anderen Linsen.
Suppen und Currys: Sie verleihen diesen Gerichten Textur und eine ansprechende Optik.
Marinaden: Sie harmonieren gut mit Balsamico-Essig, Knoblauch und frischen Kräutern.

500 g